Der Burger-Vorrat für schlechte Zeiten
Stell dir vor: Es ist Sonntag, Du hast frei, aber entwickelst über den Tag einen riesigen Appetit auf Burger. Sonntags haben die Supermärkte und Fleischereien geschlossen, wo bekommst Du also jetzt dein frisches Rinderhack her? Ein alter Hausmanns-Trick könnte die Lösung für dich sein: Nimm einfach ein Patty aus dem Tiefkühlfach, denn Du warst clever und hast dir selbstgemachte Patties eingefroren. Wie das am besten geht, erklären wir im folgenden Artikel.
Burger-Patties portionieren und tiefkühlen
Wo auch immer dein Burger-Fleisch herkommt, Hauptsache ist, es ist frisch. Manchmal gibt’s an der Frischetheke des Supermarktes nette Angebote für Rinderhack, so dass es sich lohnt größere Mengen zu kaufen. Das geht natürlich auch beim Fleischer deines Vertrauens. Für eine Standard-Burgerpresse kann man ungefähr mit 150g pro Patty rechnen -entsprechend bekommt man aus 900g Rinderhack sechs wunderschön geformte Fleisch-Patties.
Backpapier als Trenner für Burger im Tiefkuhlfach
Backpapier ist ein nettes Tool um die Patties beim Einfrieren sauber zu trennen. Schneidet zur Vorbereitung das Backpapier am besten in ca. 14 x 14 cm große Stücke.
Nehmt nun das frische Hack, mischt es nach Bedarf mit euren Lieblingsgewürzen (beispielsweise Steakpfeffer oder einfach nur etwas Salz und Pfeffer), mengt alles gut durch und fertigt Kugeln aus dem Rinderhack. Presst anschließend die Patties mit der Burgerpresse auf Rundformat und legt sie auf eine der Backpapier-Zuschnitte. Für zwei Personen empfiehlt es sich immer Pattys im Zweier-Pack einzufrieren. Die Regel lautet also Backpapier, Patty, Backpapier, Patty und ein Backpapier als Abschluss. Alles zusammen dann vorsichtig in einen Gefrierbeutel und in die Kühlung geben.
Ein Wort zur Haltbarkeit der Burger Patties: Wir sind keine Lebensmittel-Experten, aber es wird empfohlen gefrorenes Hackfleisch trotz Tiefkühlung innerhalb von drei Monaten zu verbrauchen.
Gefrorene Burger-Patties zubereiten
Und wenn der Hunger kommt, können die selbst gemachten TK-Patties einfach aus der Kühlung geholt und sofort verwendet werden. Sollten die Pattys noch aneinander kleben, kann eine Gabel beim trennen helfen (vorsichtig).
Los geht’s: Die Dicke des einzelnen Pattys ist jetzt entscheidend für die Bratdauer. Wir haben etwas Butterschmalz in die Pfanne gegeben und die Pfanne auf 3/4 der möglichen Hitze aufgewärmt. Gebt die Patties dann in das heiße Fett und bratet sie schön von beiden Seiten ca. 4-6 Minuten lang. Wenn Ihr Euch nicht sicher seid, ob das Hack schon gut durch ist, könnt Ihr im Zweifel auch ein Patty zur Seite nehmen und einmal zwecks Augenkontrolle einschneiden. Guten Appetit!